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Süßkartoffel-Nudeln mit Pesto

Süßkartoffeln sind einfach lecker und man kann mit wenigen Zutaten ein tolles Gericht zaubern. Bei uns in der Familie gehören sie mittlerweile zu den Geheimfavoriten.

Süßkartoffeln schälen und mit Spiralschneider Nudeln herstellen. So benötigen die Süßkartoffeln nur einige Minuten zum Dünsten in etwas Olivenöl.

Süßkartoffel-Nudeln mit Pesto
Süßkartoffel-Nudeln mit Pesto

Zutaten für 2 Personen:

1 große Süßkartoffel (ca. 400 g)

2 EL Olivenöl

Basilikum-Pesto (am besten selbstgemacht)

etwas Käse


  • Süßkartoffel schälen und im Spiralschneider in breite Nudeln schneiden

  • Olivenöl in der Pfanne erhitzen

  • Süßkartoffel-Nudeln in die Pfanne geben und unter rühren kurz andünsten, die Süßkartoffeln sind in wenigen Minuten fertig gegart

  • jetzt noch Pesto untermischen, Menge je nach Geschmack dosieren

  • zum Schluß noch ein wenig Käse darüber reiben und schmelzen lassen

  • so bald der Käse geschmolzen ist, kann serviert werden.


Kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden, oder auch als Hauptspeise.

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