Mit frischen Weichseln aus dem eigenen Garten schmeckt es natürlich am besten. Schon beim Pflücken genieße ich die leicht sauren Weichseln - am besten wenn sie ganz reif sind - dann haben sie das volle Aroma und sind nicht so sauer.
Dieses Rezept eignet sich auch für tiefgekühlte Weichseln. Davon habe ich fast den ganzen Winter noch einen Vorrat und so gibt es die Weichsel-Streusel manchmal zum Kaffee am Sonntagnachmittag - ideal wenn überraschend Besuch kommt.
Wenn sich Besuch ansagt, schnell die gefrorenen Weichseln aufs Blech, die Streuselmasse herrichten und darüberstreuen und ab ins Backrohr.
Zubereitungszeit inklusive Backen: 40 Minuten
600 g Weichseln in eine Auflaufform geben
ca. 1 EL Erythrit Stevia darüber streuen
Für die Streusel im Mixer grob zerkleinern:
150 g Dinkelflocken
200 g Mandeln
75 g Kokosöl
1 TL Zimt
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Zellschutz oder Erythrit
Die Streuselmasse über den Weichseln verteilen.
Im Backrohr bei 180° C 25 – 30 Minuten backen.
Variante:
Statt Weichseln/Kirschen kann man z.B. auch 200 g Äpfel und 200 g Beeren verwenden.
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